Indonesië

Indonesië bestaat uit ongeveer 17.500 eilanden en is daarmee ‘s werelds grootste eilandstaat. Het land heeft een totale oppervlakte van ruim 1,9 miljoen km2, en is daarmee zo’n 45 keer de oppervlakte van Nederland. Door de Nederlandse aanwezigheid van ruim 350 jaar in Indonesië is er nog steeds een sterke band en tevens bestaat bij velen een goede bekendheid met de Indonesische keuken, die door de vele Nederlands-Indische mensen in de jaren ‘50 naar Nederland is gebracht.

INDISCH ETEN

De Indische keuken kent eeuwenoude basisprincipes. De keuken maakt gebruik van een zeer groot scala van uiteenlopende kruiden en ingrediënten. Bij de samenstelling van de rijsttafel draait het om balans. Tegenover een zoute smaak staat een zoete smaak. Een scherpere specerij wordt gecompenseerd door iets koels en verfrissends. Tegenover een nat gerecht staat een drooggerecht. Etc.. Marinades spelen een grote rol in de Indonesische keuken. Veelal om om uren in te laten trekken, zoals bij de saté. De gebruikte bindmiddelen zijn kokosmelk, gemalen pinda’s en kruidenpasta’s, in plaats van boter en bloem.

AUTHENTIEKE RIJSTTAFEL

De Indische rijsttafel

Van oudsher wordt in veel Indonesische families niet altijd gezamenlijk gegeten. Gerechten worden vooraf bereid en op tafel gezet, zodat iedereen kan eten wanneer het hem of haar uitkomt. Ook tijdens feesten en familiebijeenkomsten staan de verschillende gerechten in schalen op tafel, waarna iedereen zelf opschept waar hij of zij trek in heeft.

Een traditionele maaltijd bestaat uit een beetje rijst in het midden van het bord, omringd door enkele gerechten. Daarna schept u opnieuw wat rijst op en proeft u weer andere smaken. Zo ontdekt u stap voor stap de rijke variatie van de Indische keuken.

Bij Toko Frederik kunt u bij uw bestelling aangeven of u uw rijsttafel mild, medium of pittig wenst. Wij stemmen de samenstelling hier zoveel mogelijk op af. Daarbij geldt dat pittig bij ons smaakvol gekruid is, maar niet extreem heet. De authentieke Nederlands-Indische rijsttafel was van oorsprong namelijk juist mild van karakter.

U kunt uw rijsttafel bovendien laten serveren met een keuze uit:

  • Witte rijst
  • Nasi goreng – kruidig gebakken rijst
  • Bami goreng – kruidig gebakken noedels

Zo stelt u uw rijsttafel samen op de manier die het beste bij uw smaak past.

GERECHTEN

Vlees- en visgerechten

Onze keuken biedt een ruime keuze aan authentieke Indische vlees- en visgerechten. Het assortiment wordt regelmatig uitgebreid, maar u kunt onder andere genieten van:

  • Rundvlees: Rendang Padang, Daging Belado en Daging Smoor.
  • Kip: Ajam Cashew, Ajam Belado en Ajam Opor.
  • Vis: Ikan Bali, Ikan Teri en Sambal Goreng Udang.

Voor de liefhebber is er bovendien onze authentieke saté kambing, een echte Indische specialiteit.

Ook liefhebbers van varkensvlees kunnen bij ons terecht voor een heerlijke saté babi.

Halal: al ons rundvlees, kip en kambing zijn halal.

Groente- en sojagerechten: vegan

Groente- en sojagerechten

Onze groente- en sojagerechten (tahu en tempeh) zijn 100% vegan. Dat betekent dat ze uitsluitend worden bereid met plantaardige ingrediënten en geen dierlijke producten bevatten.

Groentegerechten

U kunt onder andere kiezen uit:

  • Sambal Goreng Boontjes

  • Sajur Lodeh

  • Sambal Goreng Terong (aubergine)

  • Katjang Panjang

  • Taugeh Tjampoer

  • Toemis Broccoli

  • Atjar Ketimoen

Sojagerechten

Ook onze gerechten met tahu en tempeh zijn geliefd, zoals:

  • Sambal Goreng Tempeh

  • Tempeh Basah

  • Oblok Oblok

  • Saté Tempeh

Deze gerechten zijn niet alleen een uitstekende keuze voor veganisten en vegetariërs, maar ook voor iedereen die wil genieten van de rijke en authentieke smaken van de Indische keuken.