Proef de keuken van onze
(groot) ouders

Citaat van één van onze vele vaste gasten:
“We zijn beide in de buurt van Toko Frederik opgegroeid, maar wonen nu al lang in het buitenland. Maar toch, als we terug zijn in Den Haag, dan eten we altijd de 1e  dag bij Toko Frederik, dan voelen we ons weer thuis” 

Indonesisch rijsttafel restaurant Toko Frederik te Den Haag

Lieve gasten van Toko Frederik, van harte welkom op onze website namens ons gehele team: Amanda, Anna, Binti, Brendon, Carolyn, Chey, Cheyenne, Elias, Elisa, Elly, Emy, Enny, Gerda, Giok, Hiro, Jazz, Jelle, Kyra, Magali, Natalia, Rianna, Rox, Sofie, Syl, Tedje, Tessa, Watti. Wij doen ons uiterste best om voor u een smakelijke maaltijd te serveren en u zo goed mogelijk van dienst te zijn.

Rijsttafels & Schotels

Wij zijn gespecialiseerd in Rijsttafels & Rames Schotels. Een Rames Schotel is in feite een kleine rijsttafel op 1 bord, de term komt van Nasi Rames.

Slow cooking

De gerechten worden met verse kruiden in wadjans op zacht vuur urenlang gegaard. Tegenwoordig heet dat slow cooking. In Indonesië laat men de gerechten vervolgens afkoelen en worden ze op kamertemperatuur met warme rijst gegeten. In Nederland zou dat zeer ongebruikelijk zijn. We maken daarom de rijsttafelgerechten vooraf aan het serveren voor u warm.

Slow+Cooking
Toko+Frederik+Indonesische+catering-5

Recepten van Midden Java

Onze koks komen van Midden Java. De keuken daar is in vergelijking tot andere delen van Indonesië – zoals het Sumatra van mijn moeder – een qua smaak milde keuken. Dat maakt dat onze gerechten op een enkele na niet pittig zijn en voor iedereen goed eetbaar. Kenmerkend voor alle keukens in Indonesië is het gebruik van verse kruiden.

De Frederikstraat: persoonlijke aandacht & kwaliteit

De Frederikstraat is vernoemd naar de Frederikskazerne. Het was de oudste kazerne in Den Haag en werd gebouwd in 1770-1771. Zij lag toen net buiten de stadssingel (nu Mauritskade). Tegenwoordig is de Frederikstraat, een mooie straat, met sjieke winkels en leuke restaurantjes in het verlengde van de bekende Denneweg. U vindt er naast gezellige lunchrooms & restaurants ook mooie kledingwinkels, zoals Niconico, Van Peet, House of Fashion, Via Andres, Hardies, handgemaakte schoenen van Reinhard Frans. Ook zijn er specialisten op het terrein van interieur, waaronder: Flamant by Laura, Mas, House of Furniture, Les Tissus en Minty. Tevens zijn er mooie speciaalzaken waaronder Celeste Parfumerie, Bloembezorging en Vision Care. En meerdere op Beauty gerichte specialisten. Verder zijn er gerenommeerde makelaarskantoren. En last but not least ‘De Haagse Boekerij’ gespecialiseerd in o.a. Antroposofie en wijsbegeerte. Met elkaar maken wij deel uit van een sterke ondernemersvereniging ‘Willemspark’, met als gedeelde waarde: “Persoonlijke Aandacht & Kwaliteit op het hoogste niveau”.

Het Willemspark: dorps wijkje in hartje den haag

De Frederikstraat ligt in het hart van één van de kleinste wijken van Den Haag: het Willemspark – een gezellig, bijna dorps wijkje met talloze hofjes – omsloten door de Mauritskade, de Javastraat en de Koninginnegracht. Gelegen op steenworpafstand van het Willemspark liggen de belangrijkste bezienswaardigheden van Den Haag, zoals Panorama Mesdag, de Koninklijke Schouwburg, het Buitenhof, Paleis Noordeinde, het Malieveld en het Mauritshuis en het Haagse bos. Gezien onze ligging behoren meerdere leden van het Koninklijk Huis en het Parlement en Politieke Partijen tot de vaste gasten en klanten van de Frederikstraat. Niet onvernoemd mag blijven dat op 600 meter loopafstand Museum Sophiahof “Van Indië tot nu” ligt, waar de Nederlands-Indische geschiedenis levend wordt gehouden en geborgd wordt voor toekomstige generaties Nederlands-Indische en Molukse mensen.

Toko Frederik: sterk gegroeid, toch kleinschalig

In 1968 werd begonnen met de afbraak van de Frederikkazerne. Waarna halverwege de zeventiger jaren werd begonnen met de bouw van winkels en daarboven gelegen appartementen. Deze werden begin jaren tachtig opgeleverd en door bewoners en winkeliers betrokken. Connie en Roel Maphar waren in 1984 met hun Toko Frederik, vernoemd naar de Frederikstraat, één van de eerste ondernemers. Zij waren vertegenwoordigers van de Nederlands-Indische generatie die in de jaren ‘50 uit toenmalig Nederlands-Indië naar Nederland waren gekomen. Zij begonnen destijds hier een afhaalcounter en hebben een mooie basis gelegd voor wat er nu is. Inmiddels zijn we bijna 40 jaar verder en is Toko Frederik gegroeid. Er is een volwaardig restaurant, met twintig tafels en tachtig stoelen. Met een gezellige Private Diningruimte geschikt voor 8-20 personen. Tevens worden voor bedrijven en privé cateringen verzorgd tot 200 personen.

Qua sfeer zijn we klein gebleven. We blijven onze gasten kennen, en inmiddels voelen ook hun kinderen en kleinkinderen zich bij ons thuis. We zijn dankbaar voor het volgende citaat:

Citaat van één onze vele onze vaste gasten; “We zijn beide in de buurt van Toko Frederik opgegroeid, maar wonen nu al lang in het buitenland. Maar toch, als we terug zijn in Den Haag, dan eten we altijd de 1e  dag bij Toko Frederik, dan voelen we ons weer thuis”

Onze gerechten: lekker, gezond & verantwoord

We zijn bewust ‘ouderwets’ met onze gerechten. De smaken zijn zoals onze ouder/ grootouders kookten toen ze in de jaren ‘50 naar Nederland kwamen. Het bijzondere is dat we de afgelopen jaren worden ‘herontdekt’ door gasten die naast lekker ook gezond willen eten. Dat is zo vreemd niet, de Indonesische keuken kenmerkt zich onder andere doordat zij naast smaakvolle vleesgerechten ook vele heerlijke vegetarische soja- en groentegerechten kent. Bovendien, de vele verse kruiden – waaronder djahé (gember), sereh (citroengras) en laos (galanga) – zijn bekend om hun gezondheidsbevorderende effecten. Al onze soja- en groentegerechten worden veganistisch klaargemaakt.

Mooie wijnen, Aziatische bieren, frisdranken, likeuren

We hebben – voor wie van goede wijn houdt – een uitstekende wijnkaart. Deze zijn speciaal uitgezocht voor onze keuken, de smaken passen er uitstekend bij. Vrijwel alle wijnen zijn bovendien biologisch & deels vegan. Vele wijnen zijn per glas verkrijgbaar. Daarnaast hebben we vele biersoorten waaronder Aziatische bieren, inclusief de bekende Bintang Bier. Binnenkort gaan we over op biologisch tapbier. Naast gewone frisdranken hebben we vele biologische/ veganistische frisdranken. En voor de liefhebbers, we hebben vele likeuren van Van Kleef, de bekende Haagse Distilleerderij uit 1842.

Onze rijsttafel: niet zomaar een aantal gerechten

Een goede rijsttafel wordt niet zo maar samengesteld. Er is een balans tussen milde & niet milde smaken, hartig & niet hartig, stevige & zachte gerechten. Dit wordt aangevuld met frisse smaken (atjar) en drooggerechten (seroendeng e.a.). Door deze compositie is de rijsttafel en de rames meer dan de optelling van verschillende gerechten. U kunt de rijsttafel eten met witte rijst, of met gebakken rijst of bami. U kunt ook kiezen voor gele rijst (nasi kuning), deze wordt in Indonesië altijd gegeten bij feestelijke aangelegenheden.

Private dining in “Anak”, onze besloten ruimte

Op rechterhoek van ons pand ligt Anak Toko Frederik. Deze besloten ruimte was ooit de gudang van Toko Frederik, oftewel de opslagruimte. In 2016 is deze ruimte omgetoverd tot Anak Toko Frederik. Een gezellige ruimte, geschikt om met vrienden, familie of collega’s gezellig samen te eten. U kunt hier met een groep tot circa 20 personen terecht en met elkaar genieten van een voor u samengesteld lopend buffet. Ook voor grotere groepen is overigens een lopend buffet mogelijk. Zie hiervoor het tabblad Buffet.

Catering: bij u thuis / uw bedrijf heerlijk Indonesisch eten

We verzorgen ook graag voor u thuis of bij uw bedrijf een catering tot 200 personen. Alle informatie vindt u op deze website op het tabblad Catering.

Selamat datang!

OFTEWEL: WELKOM, FIJN ALS U KOMT!

Screenshot 2023-11-06 at 11.02.08

Rijsttafel

Toko Frederik is gespecialiseerd in de rijsttafel. De rijsttafel is een uitgebreide feestelijke maaltijd bestaande uit rijst (gebakken rijst of bami) met gemarineerd vlees, saté en smaakvolle tahu-, tempeh en groentegerechten. De rijsttafel vindt zijn oorsprong in de periode van Nederlands-Indië. Als voorgerecht worden Indische pasteitjes, Pangsit of kleine loempia’s geserveerd, dit past goed bij de intense smaken van de rijsttafel. De maaltijd kan worden afgesloten met fruit, ijs of een kopje koffie of thee met spekkoek.
Toko Frederik specializes in the ‘rictable’. The rice table is an extended festive meal consisting of rice (fried rice or noodles) with marinated meat, saté and flavorful tahu-, tempeh and vegetable dishes … The ricetable its origins in the period of the Dutch East Indies. As an appetizer served Indonesian patties or small rolls, this fits well with the intense flavors of the rice table. The meal can be closed with fruit, ice cream or a cup of coffee or tea with layercake
jfghkj kfjnf

Chef kok

Onze Chef-kok en kok komen beide uit West-Java en hebben in Den Haag gekookt in vele gerenommeerde restaurants, waaronder restaurant Bali in Scheveningen en Restaurant Sarinah aan het Goudenregenplein. Chefkok Enny heeft nauw samengewerkt met de bekende (tv)kok Lonny Gerungan, schrijver van vele Indonesische kookboeken. De West-Javaanse keuken heeft een breed palet aan gerechten. De gerechten zijn kruidig, maar niet al te pittig.
Chef Enny Sojama was 33 when she came from Indonesia to the Netherlands in 1985 and has extensive experience in the well-known Indonesian restaurants in The Hague, including the famous restaurant Bali restaurant Soeboer and restaurant Sarinah. She has worked closely with the famous TV cook Lonny Gerungan, author of many Indonesian cookbooks. Enny comes from Yogyakarta (Central Java) and is therefore specialized in Javanese cuisine.
Foto+Toko+Frederik+ lekker en verantwoord

Javaanse keuken

Er is eigenlijk niet één Indonesische keuken. De verschillende eilanden vertonen natuurlijk grote overeenkomsten (rijst!) maar hebben allemaal hun eigen specialiteiten. De Javaanse keuken heeft naast vlees ook meerdere vegetarische soja-producten als tempé en tofu. Dit wordt vaak klaar gemaakt met kokosmelk. De Javaanse keuken is gekruid en niet zo heet als bijvoorbeeld de Padang-keuken van Sumatra.
There is actually not a single Indonesian cuisine. The different islands of course show great similarity (rice!) But all also have their own specialities. The Javanese kitchen has besides meat several vegetarian soy products such as tempeh and tofu. This is often prepared with coconut milk. The Javanese cuisine is seasoned and not as hot as for example the Padang cuisine of Sumatra.

Blijf op de hoogte

Gebruik het boekingsformulier rechtsonder op deze pagina

Gebruik het boekingsformulier via de knop onderaan de pagina