Authentiek indonesisch/ indisch restaurant
Proef de keuken van onze ouders & grootouders!
- Heerlijke Rijsttafels & Schotels
- Sinds 1984 in hartje Den Haag
- Gezellige & warme sfeer
- Private Dining met 'lopend buffet' voor groepen
- Catering tot 200 personen voor thuis en op de zaak
- Afhaal van dagschotel tot rijsttafels
Citaat van één van onze vele vaste gasten:
“We wonen nu al lang in het buitenland. Maar toch, als we terug zijn in Den Haag, dan eten we altijd de 1e dag bij Toko Frederik, dan voelen we ons weer thuis”
Indonesisch rijsttafel restaurant Toko Frederik te Den Haag
Welkom bij Toko Frederik!
Namens ons gehele team heten wij u van harte welkom op onze website. Wij doen elke dag ons uiterste best om een heerlijke, authentieke maaltijd voor u te bereiden en u zo goed mogelijk van dienst te zijn.
Een hartelijke groet van ons allemaal: Anna, Ari, Bertha, Britt, Caitlin, Chey, Elly, Emy, Enny, Gerda, Giok, Hiro, Irma, Julia, Katy, Kyra, Olivia, Panna, Roxanne, Shevira, Sofie, Sophia, Teddy, Tessa, Tirzah, Vera, Vera en Watti.
Rijsttafels & Schotels
Bij Toko Frederik zijn we gespecialiseerd in de rijke tradities van de Indische keuken.
Onze Rijsttafels: Dit is dé ultieme manier om uitgebreid te genieten. U krijgt een tafel vol met uiteenlopende gerechten, zorgvuldig geserveerd in meerdere schaaltjes en vakjes. Van mild tot pittig, en van vlees of vis tot vegetarisch; door de grote variatie aan smaken en texturen is onze rijsttafel een ware culinaire ontdekkingsreis om gezellig samen te delen.
Onze Rames Schotels: Wilt u wel die rijke variatie, maar liever op uw eigen bord? Een Rames schotel — afgeleid van de bekende Nasi Rames — is in feite een complete mini-rijsttafel op één bord. Ideaal voor een gezelschap waarbij iedereen graag zijn eigen favoriete smaakcombinatie kiest.
Slow cooking
De gerechten worden met verse kruiden in wadjans op zacht vuur urenlang gegaard. Tegenwoordig heet dat slow cooking. In Indonesië laat men de gerechten vervolgens afkoelen en worden ze op kamertemperatuur met warme rijst gegeten. In Nederland zou dat zeer ongebruikelijk zijn. We maken daarom de rijsttafelgerechten vooraf aan het serveren voor u warm.
de indische rijsttafel
Het verhaal achter onze Indische Rijsttafel
Bij Toko Frederik zijn we gespecialiseerd in het bereiden en serveren van de authentieke Indische rijsttafel. Onze recepten zijn gekoesterd erfgoed: ze zijn rechtstreeks afkomstig uit de kookschriften van onze Indische (groot)ouders.
Wat is het verschil tussen de Indische en de Indonesische keuken? Hoewel er veel overlap is, zit het grote verschil in de geschiedenis. Tijdens de 350-jarige Nederlandse aanwezigheid in het voormalig Nederlands-Indië ontstond uit de ontmoeting tussen beide culturen een nieuwe bevolkingsgroep: de Indische Nederlanders, ook wel Indo’s genoemd. Voor en door hen werd in de loop der tijd de Indische rijsttafel ontwikkeld — een unieke fusie van eetculturen.
Toen Indonesië na de Tweede Wereldoorlog onafhankelijk werd, repatrieerden circa 300.000 Indische Nederlanders naar Nederland. Ze moesten bijna alles achterlaten, maar namen hun kostbaarste bezit mee: de familierecepten voor de rijsttafel.
Het kenmerkende verschil Het belangrijkste onderscheid met de traditionele Indonesische keuken is de toegankelijkheid van de smaken. Indische gerechten zijn over het algemeen milder. Zeker niet flauw, maar verfijnd, gelaagd en niet overdreven scherp. Zo blijft de rijsttafel een harmonieuze ontdekkingsreis voor iedereen.
De Frederikstraat: persoonlijke aandacht & kwaliteit
Onze locatie: De historische Frederikstraat
De Frederikstraat kent een rijke historie en is vernoemd naar de Frederikskazerne. Gebouwd in 1770-1771 was dit de oudste kazerne van Den Haag, destijds net buiten de stadssingel (de huidige Mauritskade).
Vandaag de dag is de Frederikstraat een prachtige, karakteristieke straat in het verlengde van de bekende Denneweg. Het is een levendige buurt vol chique winkels, gezellige lunchrooms en uitstekende restaurants. Je vindt er een unieke mix van gepassioneerde ondernemers en speciaalzaken:
Luxe Vintage Mode: De bijzondere high-end vintage modewinkel My Lima Lima van de prinsessen Laurentien en Eloise. En net om de hoek, in de Prinses Mariestraat, vindt u tevens de luxe vintageboetiek Evy’s.
Mode & Schoenen: Prachtige kledingwinkels zoals Niconico, Van Peet, House of Fashion, Via Andres en Hardies, en de handgemaakte schoenen van Reinhard.
Interieur & Wonen: Specialisten op het gebied van interieur, waaronder Flamant by Laura, Mas, House of Furniture, Les Tissus en Minty.
Speciaalzaken & Cultuur: Celeste Parfumerie, Bloembezorging, Vision Care en de gerenommeerde boekhandel ‘De Haagse Boekerij’, gespecialiseerd in onder andere antroposofie en wijsbegeerte.
Beauty & Vastgoed: Meerdere op beauty gerichte specialisten en gerenommeerde makelaarskantoren.
Met elkaar maken wij deel uit van de sterke ondernemersvereniging ‘Willemspark’. Onze gedeelde waarde verbindt ons elke dag: “Persoonlijke Aandacht & Kwaliteit op het hoogste niveau”.
Ons wijkje heet het Willemspark: Een dorps karakter in het hart van de stad
De Frederikstraat ligt in het hart van een van de kleinste en meest charmante wijken van Den Haag: het Willemspark. Dit gezellige, bijna dorpse wijkje staat bekend om zijn talloze verborgen hofjes en wordt omsloten door de Mauritskade, de Javastraat en de Koninginnegracht.
Op steenworp afstand van cultuur en politiek Vanaf onze straat loopt u zo naar de belangrijkste bezienswaardigheden van de stad, zoals Panorama Mesdag, Paleis Noordeinde, het Buitenhof, het Mauritshuis, de Koninklijke Schouwburg, het Malieveld en het Haagse Bos. Gezien deze unieke ligging mogen de ondernemers in de Frederikstraat geregeld leden van het Koninklijk Huis, het parlement en diverse politieke partijen tot hun vaste gasten en klanten rekenen.
Museum Sophiahof: Geschiedenis om de hoek Bijzonder en voor ons onmisbaar om te noemen, is dat op slechts 600 meter loopafstand Museum Sophiahof (“Van Indië tot nu”) ligt. Hier wordt de Nederlands-Indische en Molukse geschiedenis levend gehouden en liefdevol geborgd voor toekomstige generaties. Een bezoek aan het museum laat zich dan ook perfect combineren met een authentieke Indische maaltijd bij Toko Frederik.
De geschiedenis van Toko Frederik: Van kleine toko tot begrip in Den Haag
Het verhaal van Toko Frederik begint in 1984, toen Connie en Roel Maphar een kleine toko openden, vernoemd naar de Frederikstraat. Als trotse vertegenwoordigers van de Nederlands-Indische generatie die in de jaren vijftig naar Nederland kwam, begonnen zij destijds met een bescheiden afhaalcounter. Daarmee legden zij het fundament voor wat de zaak nu is.
Inmiddels zijn we ruim veertig jaar verder en is Toko Frederik uitgegroeid tot een waar begrip. In de loop der jaren kregen we de kans om de zaak uit te breiden wanneer aangrenzende panden vrijkwamen. In 2014 namen Elly en André het stokje over. Elly werd het vertrouwde gezicht in de zaak, terwijl André op afstand ondersteunde naast zijn eigen baan in de zorg.
In 2016 volgde de meest recente uitbreiding: het rechter hoekpand werd omgetoverd tot een sfeervolle lunchroom en private diningruimte onder de naam Anak Toko Frederik (kind van Toko Frederik). Vandaag de dag staat er een volwaardig restaurant met twintig tafels en 96 zitplaatsen, inclusief een gezellige private diningruimte voor gezelschappen van 12 tot 24 personen. Daarnaast verzorgen wij met veel liefde bedrijfscaterings en privé-evenementen tot wel 200 personen.
Hoewel we flink zijn gegroeid, zijn we qua sfeer en warmte altijd klein gebleven. Wij kennen onze gasten persoonlijk, en inmiddels voelen ook hun kinderen en kleinkinderen zich bij ons thuis. We zijn dan ook ontzettend dankbaar voor het volgende citaat:
Citaat van één onze vele onze vaste gasten; “We zijn beide in de buurt van Toko Frederik opgegroeid, maar wonen nu al lang in het buitenland. Maar toch, als we terug zijn in Den Haag, dan eten we altijd de 1e dag bij Toko Frederik, dan voelen we ons weer thuis”
Erkend erfgoed en bovendien een gezonde traditie
Wist u dat de Indische rijsttafel sinds enige jaren officieel is erkend als Immaterieel Cultureel Erfgoed? Bij Toko Frederik zijn we dan ook bewust ‘ouderwets’ als het om onze gerechten gaat. De smaken die u bij ons proeft, zijn exact zoals onze (groot)ouders kookten toen zij in de jaren vijftig naar Nederland kwamen.
Het bijzondere is dat we de afgelopen jaren volop worden herontdekt door gasten die niet alleen ontzettend lekker, maar ook heel gezond willen eten. En dat is eigenlijk heel logisch! De Indische keuken kenmerkt zich, naast malse vleesgerechten, door een enorme rijkdom aan smaakvolle vegetarische groente- en sojagerechten. Om aan ieders wensen te voldoen, bereiden wij al onze soja- en groentegerechten bovendien volledig veganistisch.
Daarnaast zit onze keuken boordevol verse kruiden en specerijen. Ingrediënten zoals djahé (gember), sereh (citroengras) en laos (galanga) geven onze gerechten niet alleen hun onmiskenbare, diepe smaak, maar staan van oudsher ook bekend om hun gezondheidsbevorderende eigenschappen. Zo geniet u bij ons van een maaltijd die zowel goed is voor de ziel als voor het lichaam.
Onze Drankkaart: Zorgvuldig geselecteerd en harmonieus van smaak
Bij een uitstekende maaltijd hoort een passend glas. Voor wie van goede wijn houdt, hebben wij een met zorg samengestelde wijnkaart. Onze wijnen kopen wij in bij de gerenommeerde Haagse specialist Bosman Wijnkopers. Ze zijn specifiek uitgezocht op het karakter van onze keuken; de smaakprofielen sluiten dan ook harmonieus aan bij de verfijnde, gelaagde Indische specerijen. Vrijwel al onze wijnen zijn biologisch en deels veganistisch geproduceerd, en we schenken het merendeel flexibel per glas.
Bieren en Frisdranken Drinkt u liever bier? We bieden een mooie selectie aan biersoorten, waaronder authentieke Aziatische bieren zoals het bekende Bintang. Om onze duurzame visie verder door te voeren, stappen we binnenkort bovendien over op biologisch tapbier. Ook op het gebied van frisdranken heeft u naast het reguliere assortiment ruime keuze uit biologische en veganistische alternatieven.
Een Haagse traditie na de maaltijd Voor de liefhebbers van een digestief of een bijzonder digestief bij de koffie, serveren wij de ambachtelijke kwaliteitslikeuren van Van Kleef. Met deze bekende Haagse distilleerderij uit 1842 brengen we een prachtig stukje lokale geschiedenis naar uw tafel.
Onze rijsttafel: niet zomaar een aantal gerechten
De kunst van de compositie: Meer dan de som der delen. Een goede rijsttafel wordt niet zomaar samengesteld; het is een zorgvuldig uitgebalanceerd samenspel. Er is een bewuste harmonie tussen milde en pittige smaken, tussen hartige en zoete accenten, en tussen stevige en zachte texturen. Deze warme gerechten worden perfect aangevuld met frisse tegenhangers zoals onze atjar en knapperige drooggerechten zoals seroendeng. Door deze doordachte compositie worden de rijsttafel en de Rames-schotel een complete culinaire ervaring — vele malen groter dan de som der delen.
Kies uw basis U kunt onze rijsttafels en schotels combineren met witte rijst, Bami Goreng of Nasi Goreng. Wilt u uw maaltijd extra bijzonder maken? Kies dan voor Nasi Kuning (gele rijst). In Indonesië is deze aromatische rijst traditioneel onlosmakelijk verbonden met feestelijke en gedenkwaardige aangelegenheden.
Private dining in "Anak"
Anak Toko Frederik: Van ‘gudang’ tot sfeervolle groepsruimte
Op de rechterhoek van ons pand bevindt zich Anak Toko Frederik (kind van Toko Frederik). Deze besloten ruimte kent een mooie historie: ooit was dit de gudang, oftewel de opslagruimte van de toko. In 2016 hebben we deze ruimte volledig omgetoverd tot een sfeervol en intiem verlengstuk van ons restaurant.
Het is de perfecte, besloten setting om in alle rust met vrienden, familie of collega’s gezellig samen te eten en te genieten. U kunt hier met een besloten gezelschap tot circa 20 personen terecht, waarbij we een exclusief voor u samengesteld lopend buffet verzorgen.
Komt u met een groter gezelschap? Ook voor grotere groepen is een lopend buffet bij ons mogelijk. Kijk voor alle opties en capaciteiten op het tabblad Buffet.
Catering: bij u thuis / uw bedrijf heerlijk Indonesisch eten
.Toko Frederik: Catering tot 200 personen
Heeft u iets te vieren of organiseert u een zakelijk evenement? Wij verzorgen met veel liefde de catering bij u thuis of op uw bedrijf. Vanaf kleine gezelschappen tot grote groepen van wel 200 personen brengen wij de authentieke smaken van onze Indische keuken naar u toe.
Benieuwd naar de mogelijkheden, menu’s en tarieven? Alle uitgebreide informatie vindt u op deze website onder het tabblad Catering.
Selamat datang!
Oftewel: Welkom, fijn als u komt!
Rijsttafel
Chef kok
Javaanse keuken
Blijf op de hoogte
