frederik14.jpg
frederik14.jpg

Menu


Fusion flavours of Indonesian

SCROLL DOWN

Menu


Fusion flavours of Indonesian

het menu

Basisprincipes van de Indonesische Keuken

De Indonesische keuken kent eeuwenoude basisprincipes. De keuken maakt gebruik van een zeer groot scala van uiteenlopende kruiden en ingrediënten.
Misschien wel door die grote hoeveelheid kruiden en ingredienten draait het bij de rijsttafel om contrast en evenwicht. Tegenover een zoute smaak hoort een zoete smaak te staan.
Een scherpere specerij wordt gecompenseerd door iets koels en verfrissends. Tegenover een nat gerecht staat een droog gerecht. Marinades spelen een grote rol in de Indonesische keuken. Sommige om vlak voor het roosteren op te smeren. Andere om uren in te laten trekken. De gebruikte bindmiddelen zijn altijd kokosmelk, gemalen pinda’s en kruidenpasta’s, in plaats van boter en bloem.

Indonesiё

Indonesië is een land gelegen in Zuidoost-Azië. Het land bestaat uit een archipel van ongeveer 17.500 eilanden en is daarmee ‘s werelds grootste eilandstaat. Het land heeft een totale oppervlakte van ruim 1,9 miljoen km2. Ter vergelijking, Nederland heeft een oppervlakte van 41.500 km2. Door de Nederlandse aanwezigheid van ruim 3,5 eeuw in Indonesië is er nog steeds een sterke band en tevens bestaat bij velen een goede bekendheid met de Indonesische keuken.

De Geschiedenis van de Rijsttafel

Van oudsher gebruiken Indonesische families op het platteland zelden gezamenlijk de maaltijd. De gerechten worden van tevoren bereidt en klaar gezet, zodat de gezinsleden kunnen eten wanneer het hen uitkomt. Ook bij feesten en partijen wordt het eten in kommen op tafel gezet. En ieder schept naar behoefte waar hij of zij trek in heeft.

 

Kleine kaart


Kleine kaart


Lunch

U kunt aan ons uw voorkeur geven voor: mild, medium of pittig.
You can give your preference about the spicyness: mild/medium/spicy

Dag Schotel* 9,95
Witte rijst als basis met 1 vleesgerecht, 1 groentegerecht en 1 sojagerecht.
Menu of the Day
White rice with 1 meat dish, 1 vegetable dish and 1 soya dish.

Bami Goreng Lunch 9,95
Gebakken bami als basis met 1 vleesgerecht en 1 groentegerecht.
Fried noodles with 1 meat dish and 1 vegetable dish.

Nasi Goreng Lunch 9,95
Gebakken rijst als basis met 1 vleesgerecht en 1 groentegerecht.
Fried rice with 1 meat dish and 1 vegetable dish.

Sate Lunch* 9,95
Witte rijst met 1 saté ajam, 1 saté babi, 1 saté pedis, 1 saté kambing en atjar.
White rice with 1 chicken-, 2 pork- and 1 lamb satay with pickled vegetables.

Gado Gado Vegetarisch* 9,95
Licht gestoomde groenten, komkommer, ijsbergsla, tahoe, tempeh, gekookt ei, emping, pindasaus.
Steamed vegetables, cucumber, lettuce, tofu and boiled egg with peanut sauce.

Gado Gado Sate* 9,95
Kleine gado gado met pindasaus met 2 stokjes saté ajam of babi.
Small Gado Gado and 2 chicken- or pork satay with peanut sauce.

Soto Ajam 9,95
Kippensoep met o.a. soeoen, taugé en ei.
Indonesian chickensoup with glass noodles, bean sprouts with a boiled egg. 

 

* Deze maaltijden worden geserveerd met witte rijst. Tegen geringe meerkosten p.p. krijgt u de rijsttafel/schotel met een ander basis gerecht.
Lontong (Kleefrijst) 1,50.
Nasi koening (Gele rijst), Nasi Goreng (Gebakken rijst), Nasi Djawa (Pittige rijst),
Mihoen Goreng (Gebakken mie), Bami Goreng (Gebakken Bami), Bami Djawa (Pittige Bami) 2,50

Voorgerechten


Voorgerechten


Borrel /Side Dishes

Kroepoek Oedang 1,95
Kleine garnalen kroepoek. 
Small prawn cracker.

Emping Melindjo 1,95
Notenchips van de melindjoboom.
Crackers from the melinjo nut.

Opak Cassavechips 1,95
Grote portie chips van de cassavewortel.
Big Portion Crackers from the Cassava root

Voorgerechten /Starter Dishes

Loempia Semarag 3,95
Loempia gevuld met o.a. jonge bamboe en kip.
Springroll with young bamboo shoots and chicken.

Loempia Vegetarisch 3,75
Loempia gevuld met o.a. tauge en jonge bamboe.
Springroll with bean sprouts and bamboo shoots.

Loempia Ketjil (3 stuks) 4,50
Kleine gevulde loempias.
3 pieces of small chicken springroll.

Loempia Besar 5,25
Grote loempia gevuld met o.a. tauge en kip.
Big Springroll with bean sprouts and chicken.

Saté

Saté Ajam 6,50
Gegrilde saté van kip let met pindasaus.
Grilled chicken satay with peanut sauce

Saté Babi 6,50
Gegrilde saté van varkenshaas met pindasaus.
Grilled pork satay with peanut sauce

Kroepoek Oedang Besar 1,95
Grote garnalenkroepoek.
Long prawn cracker.

Rempejek Pinda /Peanut 3,95
Grote portie kruidige pindakoek.
Big portion spiced peanut cookie.

Soto Ajam 5,95
Kippensoep met o.a. soeoen, taugé en ei.
chickensoup, glass noodles, bean sprouts with an egg.

Lumper 3,50
Gekruid kippenvlees in kleefrijst.
Seasond chicken in a sticky rice roll.

Pangsit Goreng (5 stuks) 4,50
Krokante snack gevuld met gekruid rundergehakt.
Fried dumpling with spiced groundbeef.

Saté Manis 6,50
Gegrilde saté van varkenshaas met zoete ketjapsaus.
Grilled pork satay with sweet soy sauce

Saté Pedis 6,50
Gegrilde saté van varkenshaas met pikante ketjapsaus.
Grilled pork satay with spicy soy sauce

Saté Kambing 7,50
Gegrilde saté van geitenvlees met ketjapsaus.
Grilled goat satay with soy sauce

 

Menu's


Menu's


diner

Menu Frederik

3 Gangen menu 25,00 per persoon /3 Course Menu 25,00 per person

Voorgerechten/Starter Dish

Pangsit Goreng,
(4 stuks krokante flensjes gevuld met gekruid rundergehakt)
Pangsit Goreng
(4 Fried dumplings with spiced groundbeef )

Rijsttafel Frederik

3 vleesgerechten, 3 groente- en 2 sojagerechten, 1 eiergerecht, 1 satégerecht, Atjar en 3 drooggerechten.
Ricetable Frederik
3 meat dishes, 3 vegetable- and
2 soya dishes, 1 egg dish, 1 satay dish, pickled vegetables and 3 garnish dishes.

witte rijst / white rice *

Nagerechten

Spekkoek
(3 stuks kruidige laagjescake)
Dessert
Indonesian layered cake. (3 pieces) 

 

Menu Frederik Vegetarisch

3 Gangen menu 23,50 per persoon /3 Course Menu 23,50 per person

Voorgerechten
Loempia Vegetarisch (met a.o taugeh en bamboo)
Starter Dish
Springroll with bean sprouts and young bamboo shoots.

Rijsttafel Vegetarisch
4 groente- en 4 sojagerechten,
1 kleine Gado Gado, 1 eiergerecht, Atjar en 3 drooggerechten.
Ricetable Vegetarian
4 vegetable- and 4 soya dishes, 1 small Gado Gado, 1 egg dish, pickled vegetables and
3 garnish dishes.

witte rijst / white rice *

Nagerechten
Spekkoek
(3 stuks kruidige laagjescake)
Dessert
Indonesian layered cake. (3 pieces)

 

 

Menu Frederik Ketjil

3 Gangen menu 19,50 per personen /3 Course Menu 19,50 per person

Voorgerechten
Pangsit Goreng,
(4 stuks krokante flensjes gevuld met gekruid rundergehakt)
Starter Dish
Pangsit Goreng
(4 Fried dumplings with spiced groundbeef )

Rames Schotel
2 vleesgerechten, 
2 groente- , 1 eiergerecht en 3 drooggerechten.
Rames Dish Frederik
2 meat dishes,
2 vegetable dishes, 1 egg dish and 3 garnish dishes.

witte rijst / white rice*

Nagerechten
Spekkoek
(3 stuks kruidige laagjescake)
Dessert
Indonesian layered cake. (3 pieces) 

 

* Alle maaltijden worden geserveerd met witte rijst.
Tegen geringe meerkosten p.p. krijgt u de rijsttafel/schotel met een ander basis gerecht.
Lontong (Kleefrijst) 1,50.
Nasi koening (Gele rijst), Nasi Goreng (Gebakken rijst), Nasi Djawa (Pittige rijst),
Mihoen Goreng (Gebakken mie), Bami Goreng (Gebakken Bami), Bami Djawa (Pittige Bami) 2,50

*The meals will be served with white rice.
For a small additional cost of 2,50 you get the ricetable / rames dish with yellow rice, fried rice , noodles, rice noodles (lontong 1,50) 

 

Rijsttafel


Rijsttafel


U kunt aan ons uw voorkeur geven voor: mild, medium of pittig.
You can give your preference about the spicyness: mild/medium/spicy

Rijsttafel Frederik

15 Gerechten 41,50 voor 2 personen
Witte rijst*, 3 vleesgerechten, 3 groentegerechten, 2 sojagerechten, 1 satégerecht, 1 eiergerecht, Atjar en 3 drooggerechten.


15 Dishes 41,50 for 2 persons
White rice*, 3 meat dishes, 3 vegetable dishes, 2 soya dishes, 1 satay dish, 1 egg dish, pickled vegetables and 3 garnish dishes.

 


Rijsttafel Frederik Speciaal

17 Gerechten 48,50 voor 2 personen
Witte rijst*, 3 vleesgerechten, 3 groentegerechten, 2 sojagerechten, 1 satégerecht,
1 eiergerechten, Atjar, 3 drooggerechten aangevuld met Oedang Peteh en Ajam Cashew.

 

17 Dishes 48,50 for 2 persons
White rice*, 2 meat dishes, 2 vegetable dishes, 2 soya dishes, 1 satay dish,
1 egg dish, Oedang Petai, Ayam Cashew, pickled vegetables and 3 garnish dishes.

 


Rijsttafel Frederik Vegetarisch

15 Gerechten 38,00 voor 2 personen
Witte rijst*, 4 groentegerechten, 4 sojagerechten, 1 kleine Gado Gado, 1 eiergerecht, Atjar en 3 drooggerechten.

15 Dishes 38,00 for 2 persons
White rice*, 4 vegetable dishes, 4 soya dishes, 1 small Gado Gado, 1 egg dish, pickled vegetables and 3 garnish dishes.

 

* Alle maaltijden worden geserveerd met witte rijst.
Tegen geringe meerkosten p.p. krijgt u de rijsttafel/schotel met een ander basis gerecht.
Lontong (Kleefrijst) 1,50.
Nasi koening (Gele rijst), Nasi Goreng (Gebakken rijst), Nasi Djawa (Pittige rijst),
Mihoen Goreng (Gebakken mie), Bami Goreng (Gebakken Bami), Bami Djawa (Pittige Bami) 2,50

*The meals will be served with white rice. For a small additional cost of 2,50 you get the ricetable / rames dish with yellow rice, fried rice , noodles, rice noodles (lontong 1,50) 


Samengestelde Schotels /Rames Dishes

Rames Frederik 14,95
Witte rijst*, 1 vleesgerecht, 2 groente- en 1 sojagerecht, eiergerecht, 3 drooggerechten.
White rice*, 1 meat dish, 2 vegetable dishes, 1 soya dish, 1 egg dish and 3 garnish dishes.

Rames Ketjil 12,50
Witte rijst*, 1 vleesgerecht, 1 groente- en 1 sojagerecht, eiergerecht, 3 drooggerechten.
White rice*, 1 meat dish, 1 vegetable dish, 1 soya dish, 1 egg dish and 3 garnish dishes.

Rames Besar 17,50
Witte rijst*, 2 vleesgerechten, 2 groente- en 1 sojagerecht, eiergerecht, 3 drooggerechten.
White rice*, 2 meat dishes, 2 vegetable dishes, 1 soya dish, 1 egg dish and 3 garnish dishes.

Rames Vegetarisch 14,50
Witte rijst*, 2 groente- en 2 sojagerechten, eiergerecht, 3 drooggerechten.
White rice*, 2 vegetable dishes, 2 soya dishes, 1 egg dish and 3 garnish dishes.

1 sate stokje ajam of babi extra 2,25 /1 satay ayam or babi extra 2,25


Gado Gado Schotel

Gado betekent mengen. De ‘gewone’ Gado Gado is een lauwe groentesalade met pindasaus als smaakmakend en verbindend onderdeel van het gerecht.
Gado means to mix. The ‘regular’ Gado Gado is a warm vegetable salad with peanut sauce as avor making and binding part of the dish.

Gado Gado 10,95
Witte rijst* met licht gestoomde groenten o.a sperzieboontjes, kool, taugé, tahoe, tempeh, komkommer, ijsbergsla, een gekookt ei, emping met pindasaus.
White rice* with steamed vegetables (green beans, cabbage, bean sprouts) fried tofu and tempeh, cucumber, lettuce, boiled egg with peanut sauce.

Groente Bowls


Groente Bowls


Groente Bowls /Vegetable Bowls

Lauwwarme groentesalades in combinatie met kruidige gerechten, waardoor er een gezonde smaakcombinatie ontstaat.
warm vegetable salads in combination with spiced dishes, which creates a healthy taste combination.

 

Bowl Soerabaja Oedang Peteh 13,95
Witte rijst* met licht gestoomde groenten o.a sperzieboontjes, kool, taugé, komkommer, ijsbergsla, emping met Oedang Peteh.
White rice* with steamed vegetables (green beans, cabbage, bean sprouts) fried tofu and tempeh, cucumber, lettuce, boiled egg with Oedang Peteh.

 

Bowl Bandung Tempeh 12,95
Witte rijst* Licht gestoomde groenten o.a sperzieboontjes, kool, taugé, komkommer, ijsbergsla, emping met Tempeh Basah.
White rice* with steamed vegetables (green beans, cabbage, bean sprouts) fried tofu and tempeh, cucumber, lettuce, boiled egg with Tempeh Basah.

 

Bowl Bogor Daging 12,95
Witte rijst* Licht gestoomde groenten o.a sperzieboontjes, kool, taugé, komkommer, ijsbergsla, kroepoek met rundvleesgerecht.
White rice* with steamed vegetables (green beans, cabbage, bean sprouts) fried tofu and tempeh, cucumber, lettuce, boiled egg with a beef dish.

 

Bowl Sukabumi Ajam 12,95
Witte rijst* Licht gestoomde groenten o.a sperzieboontjes, kool, taugé, komkommer, ijsbergsla, kroepoek met kipfiletgerecht.
White rice* with steamed vegetables (green beans, cabbage, bean sprouts) fried tofu and tempeh, cucumber, lettuce, boiled egg with a chicken dish. 

 


Saté Schotels /Satay Dishes

Saté schotel Ketjil 10,95
Witte rijst*, 1 stokje Saté Ajam, 1 stokje Saté Babi, 1 stokje Saté Manis, 1 stokje Saté Kambing, Atjar en Kroepoek.
White rice*, 1 chicken- and 1 pork satay with peanut sauce, 1 pork- and 1 lamb satay with soy sauce, pickled vegetables and prawn crackers.

 

Saté schotel Medium 13,95
Witte rijst*, 2 stokjes Saté Ajam, 2 stokjes Saté Babi, 2 stokjes Saté Kambing, Atjar en Kroepoek.
White rice*, 2 chicken- and 2 pork satay with peanut sauce and 2 lamb satay with soy sauce, pickled vegetables and prawn crackers.
 

Saté schotel Besar 19,95
Witte rijst*, 3 stokjes Saté Ajam, 3 stokjes Saté Babi, 3 stokjes Saté Kambing, Atjar en Kroepoek.
White rice*, 3 chicken- and 3 pork satay with peanut sauce,
3 lamb satay with soy sauce, pickled vegetables and prawn crackers.

Kinder Schotels /Childeren Menu

Anak Anak 8,95
Kleine portie Bami goreng, 2 stokje Saté met Atjar Ketimoen.
Small portion fried noodles, with 2 satay chicken and sweetsour cucumbers. 


Nagerechten /Dessert

Tjendol 4,50
Indonesische koude drank van kokosmelk, javaanse suiker en meel van groene mungbonen.
Indonesian cold drink with coconutmilk, Javanese sugar and pandan drops.

Spekkoek 3,50
3 stuks Indonesische kruidige laagjes cake.
3 pieces spiced Indonesian layered cake

 

 

Haagen-Dazs IJs /Ice Cream

Haagen-Dazs Macadamia nut 3,95
Vanille roomijs met gecarameliseerde macadamianoten
Vanilla ice cream with caramelized Macadamia nuts

 

Haagen-Dazs Stawberry Cheesecake 3,95
Kwarktaart-roomijs met aardbeiensaus en stukjes peccannootkoekjes
Cheesecake ice cream with strawberry sauce and pieces of pecan biscuits

 

Haagen-Dazs Dulce de Leche 3,95
Karamelroomijs doorweven met een saus van zoete caramel.
Caramel cream ice cream with a sweet caramel sauce.

 

Haagen-Dazs vanilla 3,95
Heerlijk romige vanille ijs
Delicious creamy vanilla ice cream

Bio Frozen Dutch IJs /Ice Cream

Frozen Dutch Framboos Kletskop 3,95
Vanille Framboos Kletskop Roomijs
Vanilla raspberry ice cream

                      

Frozen Dutch Karamel Zeezout 3,95
Karamel Zeezout Roomijs
Caramel sea salt ice cream

 

 

Frozen Dutch Extra Puur 3,95
Chocolade Extra Puur Roomijs
Dark chocolate ice cream



Frozen Dutch Blauwe Bes 3,95
Blauwe Bes Yoghurtijs
Blue berry yogurt ice cream